சவ்வு பிரிக்கும் உபகரணங்களின் பயன்பாடு

பழங்கள் மற்றும் காய்கறி சாறுகள் உற்பத்தி

பழம் மற்றும் காய்கறி சாறு தயாரிப்பில், மைக்ரோஃபில்ட்ரேஷன் மற்றும் அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் தொழில்நுட்பங்கள் தெளிவுபடுத்துவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன; நானோ வடிகட்டுதல் மற்றும் தலைகீழ் சவ்வூடுபரவல் தொழில்நுட்பங்கள் செறிவூட்டலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷனைப் பயன்படுத்தி சாற்றைத் தெளிவுபடுத்தும் போது, ​​பாக்டீரியாக்கள் வடிகட்டி எச்சத்துடன் சவ்வு மூலம் சிக்கி, வெப்பத்தின் தேவையை நீக்குகிறது. பழம் மற்றும் காய்கறி சாறுகளை செறிவூட்டுவதற்கு தலைகீழ் சவ்வூடுபரவலைப் பயன்படுத்துவது சாறு கூறுகளின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது, எளிதான போக்குவரத்துக்கான அளவைக் குறைக்கிறது, விரும்பத்தகாத பொருட்களை நீக்குகிறது மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, பழம் மற்றும் காய்கறி சாறுகளில் உள்ள நறுமண கூறுகள் ஆவியாதல் மற்றும் செறிவூட்டலின் போது முற்றிலும் இழக்கப்படுகின்றன, மேலும் உறைதல்{3}}உலர்த்துதல் சுமார் 8% மட்டுமே தக்கவைக்கிறது, அதே சமயம் தலைகீழ் சவ்வூடுபரவல் 30-60% தக்கவைக்கிறது.

பால் உற்பத்தித் துறையில் விண்ணப்பங்கள்

தலைகீழ் சவ்வூடுபரவல் மற்றும் அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் தொழில்நுட்பங்கள் முக்கியமாக மோர் புரதம் மீட்பு மற்றும் பால் செறிவூட்டலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மற்ற முறைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், பால் பொருட்களை செயலாக்க சவ்வு பிரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவது ஆற்றல் நுகர்வு குறைக்கிறது மற்றும் தயாரிப்பு தரத்தை மேம்படுத்துகிறது. நீர்த்த பாலை செறிவூட்டுவதற்கு தலைகீழ் சவ்வூடுபரவலை பயன்படுத்தி திருப்திகரமான தரத்தில் சீஸ் மற்றும் இனிப்பு தயிர் தயாரிக்க முடியும். தலைகீழ் சவ்வூடுபரவலைப் பயன்படுத்தி போவின் மோரில் இருந்து பென்சிலின் சுவடு அளவுகளை அகற்றுவது பால் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை கணிசமாக நீட்டிக்கிறது. மோர் புரதத்தைக் குவிக்க அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷனைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​லாக்டோஸ் மற்றும் சாம்பல் ஆகியவற்றை ஒரே நேரத்தில் அகற்றலாம்.

மதுபான உற்பத்தியில், அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் தொழில்நுட்பம் மதுபானங்களில் எஞ்சியிருக்கும் ஈஸ்ட், பாக்டீரியா மற்றும் கூழ்மப் பொருட்களை நீக்கி, தெளிவை மேம்படுத்துகிறது, அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது, மற்றும் முதிர்ச்சியடையாத பீர் முதிர்ந்த சுவையை அளிக்கிறது. அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷனுக்குப் பிறகு, பீரின் சுவை மேம்படுத்தப்பட்டு, மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், ஆனால் மென்மையாகவும் நீடித்ததாகவும் இருக்கும். வடிகட்டுதல் கருவிகளை எளிதாக்குவதன் மூலம், வெப்ப ஸ்டெரிலைசேஷன் மூலம் எளிதில் ஏற்படும் கொந்தளிப்பு கூறுகளின் மழைப்பொழிவை இந்த முறை தவிர்க்கிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட மதுபானங்களில் ஒயின், விஸ்கி, ஷோச்சு, சேக் மற்றும் அரிசி ஒயின் ஆகியவை அடங்கும்.

பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பீரை விட டிராஃப்ட் பீர் சுவையாக இருந்தாலும், அதை நீண்ட காலத்திற்கு சேமித்து வைக்க முடியாது, இது போக்குவரத்து மற்றும் விற்பனைக்கு சவால்களை ஏற்படுத்துகிறது. பீரின் நுண்ணிய மற்றும் அசெப்டிக் வடிகட்டுதலுக்கான அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவது, குறைந்த-வெப்பநிலை ஸ்டெர்லைலைசேஷன் இல்லாமல் நீண்ட காலத்திற்கு டிராஃப்ட் பீரைச் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.

சோயாபீன் தயாரிப்பு துறையில், சவ்வு தொழில்நுட்பத்தின் முக்கிய பயன்பாடு புரதங்களை பிரித்தல் மற்றும் மீட்டெடுப்பதாகும். சோயா பால் உற்பத்தியின் போது உற்பத்தி செய்யப்படும் சோயா மோர் பொதுவாக 60% புரதத்தை மட்டுமே அளிக்கிறது. அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன், மீதமுள்ள புரதத்தை செறிவூட்டுவதன் மூலம், டோஃபு விளைச்சலை 20-30% அதிகரிக்கலாம். அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் குறைந்த-மூலக்கூறு-எடைப் பொருட்களையும் நீக்குகிறது, அவை பருப்பு வாசனைக்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் சோயா பால் நிலைத்தன்மையை பாதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் புரதத்தை செறிவூட்டுகிறது, இதனால் சோயா பால் தரம் மேம்படும்.

நீர் மாசுபாட்டைத் தடுப்பதற்கு சோயா தயாரிப்புத் தொழிலில் மோர் சிகிச்சை முக்கியமானது. சோயா மோரில் பல்வேறு குறைந்த{1}}மூலக்கூறு{2}}எடை புரதங்கள், பாலிசாக்கரைடுகள், பெப்டைடுகள் மற்றும் ஒலிகோசாக்கரைடுகள் உள்ளன. அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் மனித மற்றும் கால்நடைகளின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக சோயா மோரில் இருந்து சோயா புரதத்தை மீட்டெடுத்து செறிவூட்டுகிறது. மேலும், -அமைலேஸ் தயாரிப்புகளைப் பெறலாம்.

சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள், சோயா ஒலிகோசாக்கரைடுகள், சோயா புரோட்டீன் ஐசோலேட், ஒலிகோபெப்டைடுகள், இம்யூனோகுளோபின்கள் மற்றும் மூங்கில் இலை ஃபிளாவனாய்டுகள் போன்ற செயல்பாட்டு உணவுகளுக்கான செயல்பாட்டு மூலப்பொருள்களைப் பெறவும் சவ்வு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

காண்டிமென்ட் துறையில், சாஸ் தொழிற்சாலைகளில் இருந்து வெளியேற்றப்படும் கழிவுநீரில் 80%க்கும் அதிகமான BOD சோயாபீன் சமையல் சாற்றில் இருந்து வருகிறது. சோயாபீன் சமையல் சாறு அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷனைப் பயன்படுத்தி நிலைகளில் செயலாக்கப்படுகிறது. ஊடுருவலை உற்பத்தி நீராக மறுசுழற்சி செய்யலாம், மேலும் செறிவை உற்பத்தி மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.